パッパルデッレは、リボン状の平打ちパスタです。
イタリア語のPappare・パッパーレ（豪快に食べる）から名前がついたと言われています。その名の通り、大きな口をあけて、豪快に楽しみましょう！
卵入りの生地に、ほうれん草を練り込んで2色に仕上げました。きれいなギザギザの断面は、こちらの道具でカットしました。見た目も美しいイタリア製の切れ味の良いカッターです。
店内窓際の作業台まわりには、色々なパスタの道具があります。
パッパルデッレのラグーは、牛肉の赤身肉とレバーを入れて。上品なコクのある味わいです。これはワインがすすむ味！
Pappardelle bicolore al ragu’ di C di manzo.
ほうれん草を練りこんだ２色のパッパルデッレ 和牛レバー入りのミートソース
パスタ工房のあるレストラン
Il ristopastificio da H
イル リストパスティフィーチョ ダ アッカ
Open 11:30～14:00/18:00～22:00(日曜21:00)L.O.
水曜定休（木曜日は夜のみ営業）
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たっぷりの玉ねぎとビールに、パプリカパウダーを効かせてゆっくり煮込みました。牛すね肉と野菜のうまみがたっぷり！！ 食欲をそそる真っ赤なパプリカパウダーは、ビタミンB群、鉄分、マグネシウムも豊富です。
ニョッキは、北海道産ジャガイモを使って。
Gnocchi di patate con sugo di goulash alla Veneta.
イタリア産焼き栗のクリーム
広く薄くのばした生地にリピエノ（具）を包みんで、カッターで切ったり、四角や丸に型抜きして成型します。
