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“Bigne’“　crema alla vaniglia di Tahiti
con crema d’arancia Siciliana e gelato al cioccolato.
”ビニェ”　タヒチ産バニラの香るカスタードクリームとブラッドオレンジのクリーム
チョコレートジェラート添え

IL RISTOPASTIFICIO da H
OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅（団子坂出口）から徒歩２分 Access

今週は、ヴェネト地方の伝統パスタ「ビゴリBigoli」をご用意しています。
ビゴリの製法は他のパスタとは変わったユニークなスタイルで、トルキオという椅子付きの専用器具にまたがって型から絞り出す力仕事です。いつも不忍通り沿いの窓から、通りがかりの人達が「今日はどんなパスタ作ってるの？」と興味津々に眺められていますが、ビゴリを作るときは、「シェフはいったい何やってるの？」といつも以上に興味をそそられる様子・・・。

弾力のある太めの麺は、しっかりとした食感で、肉のラグーと合わせるのが伝統的。

先日猟師さんから仕入れたジビエを使って、ビゴリの美味しさをお楽しみいただきたいと思います。白ワインで柔らかく煮込んだ宮崎県産の若猪のラグーに、コシのある太麺の食感で旨味を存分にご堪能頂けます。３連休にぶらりと谷中銀座～千駄木へぜひお出かけください。

Bigoli al torchio con rag’u di cinghiale al vino bianco.
トルキオで作った自家製ビーゴリ 宮崎県産の若猪の白ワイン煮込み

IL RISTOPASTIFICIO da H

OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅（団子坂出口）から徒歩２分　Access

3月19日はイタリアの父の日「San giuseppe　」
(Giuseppe ジュゼッペ＝ヨゼフは、イエスキリストの養父)

この日イタリアでは、Festa del Papàとして、パパに感謝の気持ちを伝えるとともに、伝統菓子ゼッポレZeppoleを食べます。

ゼッポレZeppoleは、揚げドーナツにカスタードクリームを絞ったイタリア版シュークリームです。粉糖をまぶしてリキュール漬けのアマレーナチェリーを飾ります。ローマなど中部イタリアでは、ビニェBignè と呼び、オーブンで焼いたものもあります。

この時期だけのイタリア菓子Zeppole di sangiuseppe。爽やかなレモンのジェラートGelato al limoneを添えてご提供します。＜ランチタイム限定3/20まで＞

IL RISTOPASTIFICIO da H
OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅（団子坂出口）から徒歩２分　https://www.ilristopastificiodah.com/access/

厳しい寒さが続きますが、旨味溢れる“煮込み料理”が美味しい季節。
優しくじっくり煮込んだソースを、様々なパスタとともにお楽しみください。

【季節のパスタメニュー】
◆Pappardelle al caffè con cinghiale al vino rosso.
コーヒーの香るパッパルデッレ 宮崎県産 猪の赤ワイン煮込み

霧島山の猟師さんから届いた野生のイノシシcinghialeを使って。猪の赤ワイン煮込みは、トスカーナの伝統料理です。珈琲の粉を練り込んだ幅広いリボン状のパスタ「パッパルデッレ」とご一緒にお楽しみください。ワインと合わせればジビエ肉の旨味がより引き立って、珈琲の芳ばしさがほのかに薫ります。

◆Tagliatelle fatto a mano con ragù d’agnello e pecorino romano.
手切りのタリアテッレ　仔羊の煮込みとペコリーノチーズ

◆Gnocchi di patate con sugo di goulash alla Veneta.
北海道産じゃがいものニョッキ　ベネト風 牛肉とパプリカの煮込み “グーラッシュ”

OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休

【季節のディナーメニュー】
朝晩の冷え込みとともに、紅葉が深まる季節ですね。
ほっと温まる、秋ならではの森の恵みと、北イタリアに伝わる山の料理をご提供します。

北海道産じゃがいものニョッキ ベネト風 牛肉とパプリカの煮込み “グーラッシュ”
Gnocchi di patate con sugo di “goulash” alla Veneta.　　¥1,600
シェフがトレヴィーゾのヴィットーリオ ヴェネトのホテルで教わった想い出の味。
ほんのり甘いジャガイモのニョッキを、じっくりソテーしたタマネギと牛肉を煮込んだ「グーラッシュ」のソースでご提供します。ニョッキの甘みはジャガイモ本来の甘み。お皿に添えた緑ピーマンの苦みがアクセント。
◇グーラッシュGulyás・Gulaschは、肉とジャガイモとタマネギ、パプリカを煮込んだハンガリー料理のシチュー（日本のお味噌汁のような存在）です。昔ハンガリー領だった北イタリア・ヴェネト地方に伝わり、今でもヴェネトの山の料理として親しまれています。

Agnolotti del plin
牛、豚、ウサギ　３種の肉とほうれん草を詰め物にしたラヴィオリ
ピエモンテ風　”アニョロッティ デル プリン”　　¥1,600

アニョロッティ・デル・プリンは、卵を練り込んだ生地で肉入りの具を包むピエモンテ地方の伝統パスタ。３種の肉の味わいとほんのり薫るバターの風味。素材の味を大切に、シンプルかつ繊細に仕上げました。優しく舞い散る粉雪のように、仕上げにチーズを散らしてご提供します。

Tagliolini al uovo con porcini.
イタリア産ポルチーニ茸であえた 卵生地のタリオリー二　¥1,900 (コースの場合 ＋ ¥400）
ヨーロッパの食通を魅了するポルチーニ茸は、秋に出会える森の宝物。卵を練り込んだ平打ちパスタ「タリオリーニ」の旨味と、イタリアの森で育まれたポルチーニ茸の芳醇な香りと食感をお楽しみ下さい。

Tagliatelle tagliate a mano con ragu’ alla Reggiana.
手切りのタリアテッレ　　レッジョエミーリア風のミートソース　　¥1,600

Tagliolini al nero di seppia con calamari e vongole.
イカ墨を練りこんだタリオリーニ ヤリイカとアサリ　　¥1,500

◆11:30-14:00 18:00-22:00（日曜21:00）L.O. /水曜定休

9/21発売の「東京カレンダー」にて
人気のパスタ　“ほうれん草と自家製リコッタチーズ、カボチャを包んだ２色のトルテッリ“と“季節のドルチェ”をご紹介頂きました。

ふたりで1万円以下のイイお店”
ディナーコースは、アラカルトから選べる「前菜、パスタ、自家製パン付き」で２４００円
ワインとドルチェをオーダーしても予算内。二人の仲も近づくカウンター席で、デートにもおすすめです。

【掲載メニュー】
◆パスタ：　ほうれん草と自家製リコッタチーズ、カボチャを包んだ２色のトルテッリ
「トルテッリ Tortelli」は、卵入りの生地でリピエノ（詰め物）を包んだエミリア・ロマーニャ州のパスタ。生地のほんのり自然な甘みと、ツルんとした食感。リピエノの味わいを感じるシンプルなソースでご提供します。

◆季節のドルチェ：　洋梨のコンポートとイタリア産ヘーゼルナッツのジェラート
洋梨はほんのり赤く、ハイビスカスの薫りを纏わせて。イタリア産ヘーゼルナッツをたっぷり贅沢に使ったジェラートは、芳ばしく濃厚な味わい。ヘーゼルナッツは美容効果に優れたナッツ。甘いドルチェの罪悪感を忘れてお楽しみ下さい。
[ハイビスカスの花言葉] 新しい美、新しい恋
[ヘーゼルナッツの栄養価] 抗酸化作用のあるオレイン酸はアーモンドの1.6倍！血液さらさらに。ビタミンEと食物繊維も豊富で、アンチエイジングにおすすめです。

◆前菜：　鶏のレバー、砂肝、もも肉を胸肉で巻いたガランティーナ

一期一会の日替わりメニュー
〜素材の味と食感を大切に〜
パスタは、店内の工房で作る生パスタを常時６〜８種。
前菜とドルチェは、イタリア各地の伝統料理をクリエイティヴに。
シェフ厳選のイタリアワインとともにお楽しみ下さい。
お料理に合わせたグラスワインも日替わりでご用意しております。

『東京カレンダー』11月号（9/21発売）
賢いレストラン選び　厳選８３
デートは金額の多寡ではありません!/賢いレストラン術でモテる/ふたりで1万円のイイお店
東京カレンダーWEB　tokyo-calendar.jp