グリンピースのニョッキとガルガーティ

「Gargatiガルガーティ(マカロニ)」は、トルキオで作るヴェネト地方のショートパスタ。
弾力のあるパスタの食感と、グアンチャーレの溢れる旨味、ブロッコリーの豊かな風味をお楽しみください。※トルキオは、ビゴリを作る時に使用するパスタ製造の器具です。

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ブロッコリー本来の美味しさを存分に味わえるよう、水は使わず、野菜自体の水分のみで蒸し焼きにしました。(仕入れの状況によって、ブロッコリーの他、カリフラワー、ロマネスコを使用します。)

Gargati
Gargati(Maccheroni) al torchio con guanciale , broccolo e granapadano.
ガルガーティ 豚頬肉の塩漬けグアンチァーレとブロッコリ ¥1,700
ニョッキ
グリーンピースの美味しさがギュッと詰まった美しい春色のニョッキ。グリンピースとジャガイモの割合は8:2。野菜から引き出した優しい甘みに、秋田県産ブランド豚「八幡平ポーク」のサルシッチャの旨味を絡めて。羊のチーズ ペコリーノ・ロマーノとご一緒にお楽しみください。
Gnocchi2
Gnocchi di piselli con salsiccia e pecorino Romano.

イタリア産グリンピースのニョッキ サルシッチャとペコリーノチーズ

 

IL RISTOPASTIFICIO da H

OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休
※5/3(水)は営業、5/2(火)は振替休業です。
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅(団子坂出口)から徒歩2分 Access

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