軽井沢産 有機バジルのジェノバ風ペスト(ジェノヴェーゼ)

軽井沢育ちの有機栽培バジリコを、収穫したその日のうちにペーストに。
パスタは、リグーリア地方の伝統的なロングパスタ「トレネッテ」 断面は楕円形で、靴ひもなどの細い紐を意味する<trena>が語源です。水と00粉とセモリナ粉で作った生パスタは、弾力のあるしっかりとした食感。定番のインゲン、ジャガイモの食感もアクセントで、バジルのフレッシュな風味が薫り立ちます。
pest ligure
Trenette alla Ligure con pesto alla Genovese.
リグーリア風トレネッテ
軽井沢産 有機栽培のバジリコのジェノバ風ペスト ジェノヴェーゼ

 

basil

☆来週は、同じく軽井沢産の有機バジリコを使った ドルチェ
「グラニータ(氷菓)」をご提供予定です。

Granita di basilico con gelato di yogurt fatto in casa.
軽井沢産 有機バジリコのグラニータ 自家製ヨーグルトのジェラート添え

 

il ristopastificio da H
Open 11:30~14:00・ 18:00~22:00 (日曜21:00)L.O.
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅(団子坂出口)から徒歩2分 Access

 

【8月の休業日】 17(木)、23(水)、24(木)、30(水)

★18(金)、25(金)、31(木)のランチは休業、夜18:00より営業

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。