Agnolotti ピエモンテ風 ラヴィオリ ”アニョロッティ デル プリン”

冬が近づくと食べたくなるの北イタリアの料理。
今月は、ピエモンテの伝統パスタ＜アニョロッティ　デルプリン＞をご提供します。

＜Agnolottiアニョロッティ＞は、ピエモンテ地方では「詰め物パスタ」、＜Plinプリン＞はイタリア語で「つまむ」という意味です。生地を指でつまんで閉じる製法から

＜アニョロッティ　デルプリン＞は、北イタリア・ピエモンテの伝統料理で、クリスマスやおもてなしの料理として親しまれています。伝統的なスタイルでは、白い布ナプキンに包んで提供され、別添えのブロード（スープ）と共に頂きます。

こちらはフォーマルスタイルのアニョロッティ↓

今回はバターが薫るソースとチーズに絡めてご提供します。

卵を練り込んだパスタ生地に、ローストした牛、豚、ウサギ　３種の肉のリピエノを包みました。北イタリアならではのバターが香るシンプルなソースで、素材の滋味が際立つ上品な味わい。３種のお肉と熟成チーズの豊かな風味が広がります。

Agnolotti del plin
牛、豚、ウサギ　３種の肉とほうれん草を詰め物にしたラヴィオリ
ピエモンテ風　”アニョロッティ デル プリン” ¥1,900

パスタ工房のあるレストラン
イル リストパスティフィーチョ ダ アッカ
Il ristopastificio da H