Bigoli ビーゴリ ベネツィア風アンチョビと玉ねぎのソース

Bigoli ビーゴリ　は、ヴェネト地方の伝統パスタです。極太のロングパスタで、コシのあるもっちりとした食感が魅力です。伝統的なアンチョビのソースでご提供します。

ブロンズの型で手作業で押し出したビーゴリは、表面がざらざらに仕上がります。アンチョビの旨味たっぷりの濃厚なソースが、太麺にも良く絡みます。もっちりとした食感で、噛みしめるたびに味わいが深まります。赤タマネギの酢漬けを添えてさっぱりと。カリカリに焼いた＜イカスミ入りパン＞の食感がアクセントです。

前回のビーゴリは、ジビエ肉と合わせてご紹介しました。＞前回の記事はこちら

Bigoli in salsa alla Veneziana.

ビーゴリ　 ベネツィア風アンチョビと玉ねぎのソース

赤タマネギの酢漬けとイカスミ入りパンのクロッカンテ

梅雨の東京ですが、ご近所の根津神社は、緑が深まりよい空気です。お散歩におすすめのスポットです。

６月３０日は、午後５時より　大祓・茅の輪くぐりが執り行われます。

半年の罪や穢れを祓い、清々しい心で残り半年を迎えるための行事です。

今年もちょうど半分経ちました。７月以降も清々しい気持ちで過ごしたいですね。

◆根津神社　ウェブサイト

パスタ工房のあるレストラン
イル リストパスティフィーチョ ダ アッカ
Il ristopastificio da H