Gnocchi di zucca 三浦のかぼちゃのニョッキ パルマ産の生ハムのラグー

ほくほくとして甘い三浦のかぼちゃ。

夏から秋が収穫のピークで、いま旬を迎えています。

甘く熟れたカボチャに、美味しく熟成された生ハムの旨味を丸ごと絡めてご提供します。

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甘くて美味しいカボチャの味わいを生かして、

ニョッキの生地は、小麦粉は控えめに、カボチャたっぷりの配合です。

ホックリ感が残るもっちり食感を目指します!

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生ハムのラグーは、

パルマ産生ハムの芳醇な薫りを大切に。

デリケートな風味を残して、シンプルに優しく加熱しました。

まろやかな海塩の塩味が、かぼちゃの甘さを引き立てます。

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Gnocchi di zucca con ragu’ di prosciutto di Parma e parmigiano reggiano.

三浦のかぼちゃのニョッキ パルマ産の生ハムのラグーとパルメザンチーズ

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木曜日のニョッキ。Gnocchi Giovedì(ニョッキ・ジョヴェディ)

イタリア(特にローマ)では、ニョッキを木曜日に食べる習慣があります。カトリック教徒は金曜日には肉食を避けお魚を食べるの慣習があり、前日の木曜は、腹持ちが良く滋養のあるニョッキを食べるという風習があります。 レストランでも木曜のお薦めメニューとして<ニョッキ>がよく登場します。

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ニョッキはこちらの木製の器具を使って、板上でコロンと転がして成型。ギザギザの溝にソースがよく絡みます。

 

パスタ工房のあるレストラン
イル リストパスティフィーチョ ダ アッカ
Il ristopastificio da H

Open 11:30~14:00/18:00~22:00 (日曜21:00)L.O.
水曜定休(木曜日は夜のみ営業)
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆東京メトロ 千駄木駅(団子坂出口)から徒歩2分 Access

 

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