Tortelli牛、豚、ウサギ3種の肉とほうれん草のトルテッリ

Tortelliトルテッリ(ラヴィオリ)は、北イタリアのパスタ。
主にエミリアロマーニャ、ロンバルディア、トスカーナ地域で作られる詰め物パスタです。ほうれん草の緑色と、パスタ生地の卵色がきれいな色合いです。

TR1広く薄くのばした生地にリピエノ(具)を包みんで、カッターで切ったり、四角や丸に型抜きして成型します。

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詰め物は、ほうれん草と牛、豚、ウサギ 3種のお肉をブレンドしました。深みのある上品な味わいです。パスタの下には、じゃがいものピューレが隠れています。ジャガイモの甘みと滋味が、パスタの旨味を引き立てます。

TR3

Tortelli alle 3 carni con crema di patate.

牛、豚、ウサギ 3種の肉とほうれん草を詰め物にしたトルテッリ

ジャガイモのピューレと

トルテッリ2

パスタ工房のあるレストラン

Il ristopastificio da H
イル リストパスティフィーチョ アッカ
Open 11:3014:00/18:0022:00(日曜21:00)L.O.
水曜定休(木曜日は夜のみ営業)

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