自家製リコッタとほうれん草のニョッキ

夏のニョッキには、南イタリア原産の真っ赤なトマトを添えて。
自家製のリコッタチーズとほうれん草のニョッキは濃厚なグリーン、真っ赤なトマトを添えて、美しいイタリアンカラーのコントラストの一皿です。

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イタリア品種のトマト「サンマルツァーノ」は、加熱すると美味しさがアップします。オリーブオイルで軽く炒めて引き出したトマトの甘みと旨味が、ニョッキと好相性。ほうれん草の甘みを感じるもっちりとしたニョッキ。冷えた白ワインとご一緒にいかがでしょうか?

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Gnocchi di ricotta e spinaci con insalata tiepida di pomodoro san marzano.
自家製リコッタとほうれん草のニョッキ
ほんのり温かいサンマルツァーノ種トマトのサラダ仕立て ¥1,800

il ristopastificio da H
Open 11:30~14:00/18:00~22:00 (日曜21:00)L.O.
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅(団子坂出口)から徒歩2分 Access

 

【8月の休業日】 8月17(木)、23(水)、24(木)、30(水)

★18(金)、25(金)、31(木)のランチは休業、夜18:00より営業します。

軽井沢産 有機バジルのジェノバ風ペスト(ジェノヴェーゼ)

軽井沢育ちの有機栽培バジリコを、収穫したその日のうちにペーストに。
パスタは、リグーリア地方の伝統的なロングパスタ「トレネッテ」 断面は楕円形で、靴ひもなどの細い紐を意味する<trena>が語源です。水と00粉とセモリナ粉で作った生パスタは、弾力のあるしっかりとした食感。定番のインゲン、ジャガイモの食感もアクセントで、バジルのフレッシュな風味が薫り立ちます。
pest ligure
Trenette alla Ligure con pesto alla Genovese.
リグーリア風トレネッテ
軽井沢産 有機栽培のバジリコのジェノバ風ペスト ジェノヴェーゼ

 

basil

☆来週は、同じく軽井沢産の有機バジリコを使った ドルチェ
「グラニータ(氷菓)」をご提供予定です。

Granita di basilico con gelato di yogurt fatto in casa.
軽井沢産 有機バジリコのグラニータ 自家製ヨーグルトのジェラート添え

 

il ristopastificio da H
Open 11:30~14:00・ 18:00~22:00 (日曜21:00)L.O.
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅(団子坂出口)から徒歩2分 Access

 

【8月の休業日】 17(木)、23(水)、24(木)、30(水)

★18(金)、25(金)、31(木)のランチは休業、夜18:00より営業

8月の休業日

8月は下記の通り臨時休業を頂きます。
11(金)〜16(水)は休まず営業
★通常の定休日とは異なりますのでご了承くださいませ。

【8月の休業日】
8/17(木)休業

8/18(金)ランチ休業

8/23(水)休業
8/24(木)休業

8/25(金)ランチ休業

8/30(水)休業
8/31(木)ランチ休業

★8/18(金)、8/25(金)、8/31(木)は、夜18:00より営業致します。

Cuore
エネルギッシュなこちらのトマトは、Cuore di bue(クオーレディブエ)「牛の心臓」という名のイタリアトマト。8月の太陽の恵みと、作り手の愛情たっぷりに育ったジューシーでみずみずしいトマトです。

IL RISTOPASTIFICIO da H

OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.
☆通常は、水曜定休(木曜は夜のみ営業)です。
お問合せ・ご予約はお電話にて承ります。
Tel.03-4291-9505 席数に限りがございますので、前日までにご予約をお勧めします。
◆千駄木駅(団子坂出口)から徒歩2分 Access

お盆営業のおしらせ

pasta

日頃は格別のご愛顧を賜り、 誠にありがとうございます。
お盆期間中は下記の通り営業いたします。

8/14(月) 〜16(水) 通常営業
8/17(木) 臨時休業
8/18(金) ランチ休業
8/18(金) ディナーより通常通り営業致します。

【営業時間】 11:30~14:00/18:00~22:00
お盆期間中も、様々なパスタ料理と夏のドルチェをお楽しみ下さい。
皆様のご来店お待ちしております。

PASTIFICIO0708
il ristopastificio da H
Open 11:30~14:00・ 18:00~22:00 (日曜21:00)L.O.
定休日:水曜日(木曜は夜のみ営業)

ガルガネッリ 牛肉のトマトソース Garganelli

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ガルガネッリGarganelli は、エミリア ロマーニャの伝統的なショートパスタです。四角にカットした生地を、専用の木製の道具ペッティネ(Pettine)の上で棒に巻き付けながら丸めます。ペンネ・リガーテに似ていますが、より薄く筋の向きも異なり、卵入りの生地で作ります。

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ソースは、イタリア料理では王道のトマトソースと牛肉で。細かくカットした牛ばら肉を焼いて、白ワインと香味野菜のソフリット、裏ごししたトマトとともに柔らかくなるまで煮込みました。シンプルだからこそ仕込みは丁寧に。野菜の切り方や火の入れ方、ほんの少しの違いで、ソースの仕上がりがよりエレガントに。仕上げのチーズは、パルミジャーノ・レッジャーノ。シンプルなソースの美味しさをお楽しみください。

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ガルガネッリ 牛バラ肉のトマトソース   ¥1,800

Garganelli con pancetta di manzo al pomodoro.

Garganelli

IL RISTOPASTIFICIO da H
OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休(7/20より、木曜は夜のみ営業)
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅(団子坂出口)から徒歩2分 Access

夏の前菜「大山鶏胸肉の燻製 ズッキーニのカルパッチョ」

暑い日が続きますね。
まずは、さっぱりとした「夏の前菜」を・・・

鳥取県産のブランド鶏「大山鶏」を、低温調理で柔らかく仕上げて軽く燻製に。ジューシーな鶏胸肉をプリッとお刺身感覚でお楽しみ頂けます。

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鶏肉の良質なタンパク質と、カラダを冷やす夏野菜(ズッキーニ)。夏バテ予防にもお薦めの前菜です。旬のズッキーニは、カリウム、ビタミンCが豊富で疲労回復や美肌づくりにも。燻製の芳しい薫りを纏った大山鶏は、プリッと柔らかな仕上がり。ズッキーニの新鮮な食感と、爽やかな柑橘の風味とともにお楽しみください。

 

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◆真空低温調理した大山鶏胸肉の軽い燻製 ズッキーニのカルパッチョとグレープフルーツ添え Petto di pollo affumicato cottura sottovuoto a bassa temperatura con carpaccio di zucchina e pompelmo.

 

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OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休(7/20より、木曜は夜のみ営業)
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅(団子坂出口)から徒歩2分 Access

自家製フジッリ Fusilli fatti a mano

<フジッリ Fusilli >はくるくると螺旋状に巻いたパスタ。ショートタイプの乾麺も多くありますが、ロングタイプはカンパニア州やカラブリア州で昔から手作りされてきた伝統の形です。一本一本手作業で巻いた自家製のフジッリをご用意しています。

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自家製フジッリ 長崎産カンパチ、石川県産ムギイカ、アサリ、プチトマト
Fusilli fatti a mano con ricciola , totani , vongole e pomodorini.

魚介の旨味をたっぷり絡めて。蒸し暑い季節、冷やしたワインにぴったりの一品です。

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OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休(7/20より、木曜は夜のみ営業)
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◆千駄木駅(団子坂出口)から徒歩2分 Access

有機赤玉ねぎのタルトタタン Tarte tatin di cipolla rossa

愛情込めて作られた有機栽培の赤玉ねぎ
旬野菜の美味しさを まるごと楽しむタルトタタンに仕立てました。

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有機赤玉ねぎのタルトタタン
セミドライプチトマト、ラルド、パルメザンチーズのジェラート添え
Tarte tatin di cipolla rossa biologica con pomodorini essiccati , lardo e gelato al parmigiano reggiano.

<甘み×塩気×旨味> が織りなす豊かな味わい
赤玉ねぎをじっくり焼いて、美味しさと甘みをぎゅっと凝縮。旬の玉ねぎの甘みを、パイ生地の芳ばしさ、ラルドの塩気、パルミジャーノ レッジャーノの旨味がぐっと引き立てます。
ひと口ごとに異なる味を、ごゆっくりお楽しみください。

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OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休(7/20より、木曜は夜のみ営業)
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅(団子坂出口)から徒歩2分 Access

6/12(月)〜13(火)臨時休業のおしらせ

いつもご愛顧ありがとうございます。
誠に勝手ながら、下記期間は臨時休業致します。

6/12(月)臨時休業
6/13(火)臨時休業
6/14(水)定休日

Taglioni-2-colori

来店を予定されていたみなさまには、ご迷惑をおかけして大変申し訳ございません。
6/15(木)より通常営業致します! またのご来店をお待ちしております。

オーナー/シェフ  Hideaki Masuda

 

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OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅(団子坂出口)から徒歩2分 Access

 

5/25(木)ランチ臨時休業

誠に勝手ながら、5/25木曜日のランチタイムは、
メンテナンスの為、臨時休業とさせていただきます。
ディナーは、通常通り18:00より営業致します。

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IL RISTOPASTIFICIO da H
OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅(団子坂出口)から徒歩2分 Access