il ristopastificio da H | Category | おしらせ

Posted on 2017年8月16日 Posted by il ristopastificio da H

軽井沢産有機バジルのジェノバ風ペスト（ジェノヴェーゼ）

軽井沢育ちの有機栽培バジリコを、収穫したその日のうちにペーストに。

パスタは、リグーリア地方の伝統的なロングパスタ「トレネッテ」　断面は楕円形で、靴ひもなどの細い紐を意味する<trena>が語源です。水と００粉とセモリナ粉で作った生パスタは、弾力のあるしっかりとした食感。定番のインゲン、ジャガイモの食感もアクセントで、バジルのフレッシュな風味が薫り立ちます。

Trenette alla Ligure con pesto alla Genovese.

リグーリア風トレネッテ

軽井沢産有機栽培のバジリコのジェノバ風ペスト　ジェノヴェーゼ

☆来週は、同じく軽井沢産の有機バジリコを使った　ドルチェ
「グラニータ（氷菓）」をご提供予定です。

Granita di basilico con gelato di yogurt fatto in casa.

軽井沢産　有機バジリコのグラニータ　自家製ヨーグルトのジェラート添え

il ristopastificio da H
Open 11:30～14:00・ 18:00～22:00　(日曜21:00)L.O.
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅（団子坂出口）から徒歩２分 Access

【８月の休業日】　17（木）、23（水）、24（木）、30（水）

★18（金）、25（金）、31（木）のランチは休業、夜１８：００より営業

Posted on 2017年8月16日 Posted by il ristopastificio da H

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８月の休業日

８月は下記の通り臨時休業を頂きます。
１１（金）〜16（水）は休まず営業
★通常の定休日とは異なりますのでご了承くださいませ。

【８月の休業日】
8/17（木）休業
8/18（金）ランチ休業

8/23（水）休業
8/24（木）休業
8/25（金）ランチ休業

8/30（水）休業
8/31（木）ランチ休業

★8/18（金）、8/25（金）、8/31（木）は、夜１８：００より営業致します。

Cuore
エネルギッシュなこちらのトマトは、Cuore di bue（クオーレディブエ）「牛の心臓」という名のイタリアトマト。８月の太陽の恵みと、作り手の愛情たっぷりに育ったジューシーでみずみずしいトマトです。

IL RISTOPASTIFICIO da H

OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.
☆通常は、水曜定休（木曜は夜のみ営業）です。
お問合せ・ご予約はお電話にて承ります。
Tel.03-4291-9505　席数に限りがございますので、前日までにご予約をお勧めします。
◆千駄木駅（団子坂出口）から徒歩２分 Access

Posted on 2017年8月12日 Posted by il ristopastificio da H

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お盆営業のおしらせ

pasta

日頃は格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。
お盆期間中は下記の通り営業いたします。

8/14（月）〜16（水）通常営業
8/17（木）　臨時休業
8/18（金）　ランチ休業
8/18（金）ディナーより通常通り営業致します。

【営業時間】　11:30～14:00/18:00～22:00
お盆期間中も、様々なパスタ料理と夏のドルチェをお楽しみ下さい。
皆様のご来店お待ちしております。

PASTIFICIO0708
il ristopastificio da H
Open 11:30～14:00・ 18:00～22:00　(日曜21:00)L.O.
定休日：水曜日（木曜は夜のみ営業）

Posted on 2017年7月19日 Posted by il ristopastificio da H

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ガルガネッリ牛肉のトマトソース Garganelli

ガルガネッリGarganelli は、エミリアロマーニャの伝統的なショートパスタです。四角にカットした生地を、専用の木製の道具ペッティネ（Pettine）の上で棒に巻き付けながら丸めます。ペンネ・リガーテに似ていますが、より薄く筋の向きも異なり、卵入りの生地で作ります。

ソースは、イタリア料理では王道のトマトソースと牛肉で。細かくカットした牛ばら肉を焼いて、白ワインと香味野菜のソフリット、裏ごししたトマトとともに柔らかくなるまで煮込みました。シンプルだからこそ仕込みは丁寧に。野菜の切り方や火の入れ方、ほんの少しの違いで、ソースの仕上がりがよりエレガントに。仕上げのチーズは、パルミジャーノ・レッジャーノ。シンプルなソースの美味しさをお楽しみください。

ガルガネッリ　牛バラ肉のトマトソース　　　¥1,800

Garganelli con pancetta di manzo al pomodoro.

IL RISTOPASTIFICIO da H
OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休（7/20より、木曜は夜のみ営業）
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅（団子坂出口）から徒歩２分 Access

Posted on 2017年7月13日 Posted by il ristopastificio da H

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夏の前菜「大山鶏胸肉の燻製　ズッキーニのカルパッチョ」

暑い日が続きますね。
まずは、さっぱりとした「夏の前菜」を・・・

鳥取県産のブランド鶏「大山鶏」を、低温調理で柔らかく仕上げて軽く燻製に。ジューシーな鶏胸肉をプリッとお刺身感覚でお楽しみ頂けます。

鶏肉の良質なタンパク質と、カラダを冷やす夏野菜（ズッキーニ）。夏バテ予防にもお薦めの前菜です。旬のズッキーニは、カリウム、ビタミンCが豊富で疲労回復や美肌づくりにも。燻製の芳しい薫りを纏った大山鶏は、プリッと柔らかな仕上がり。ズッキーニの新鮮な食感と、爽やかな柑橘の風味とともにお楽しみください。

◆真空低温調理した大山鶏胸肉の軽い燻製　ズッキーニのカルパッチョとグレープフルーツ添え　Petto di pollo affumicato cottura sottovuoto a bassa temperatura con carpaccio di zucchina e pompelmo.

Posted on 2017年7月11日 Posted by il ristopastificio da H

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自家製フジッリ Fusilli fatti a mano

＜フジッリ Fusilli ＞はくるくると螺旋状に巻いたパスタ。ショートタイプの乾麺も多くありますが、ロングタイプはカンパニア州やカラブリア州で昔から手作りされてきた伝統の形です。一本一本手作業で巻いた自家製のフジッリをご用意しています。

自家製フジッリ長崎産カンパチ、石川県産ムギイカ、アサリ、プチトマト
Fusilli fatti a mano con ricciola , totani , vongole e pomodorini.

魚介の旨味をたっぷり絡めて。蒸し暑い季節、冷やしたワインにぴったりの一品です。

Posted on 2017年7月8日 Posted by il ristopastificio da H

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有機赤玉ねぎのタルトタタン Tarte tatin di cipolla rossa

愛情込めて作られた有機栽培の赤玉ねぎ
旬野菜の美味しさを　まるごと楽しむタルトタタンに仕立てました。

有機赤玉ねぎのタルトタタン
セミドライプチトマト、ラルド、パルメザンチーズのジェラート添え
Tarte tatin di cipolla rossa biologica con pomodorini essiccati ,　lardo e gelato al　parmigiano reggiano.

＜甘み×塩気×旨味＞　が織りなす豊かな味わい
赤玉ねぎをじっくり焼いて、美味しさと甘みをぎゅっと凝縮。旬の玉ねぎの甘みを、パイ生地の芳ばしさ、ラルドの塩気、パルミジャーノレッジャーノの旨味がぐっと引き立てます。
ひと口ごとに異なる味を、ごゆっくりお楽しみください。

Posted on 2017年6月9日 Posted by il ristopastificio da H

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6/12(月)〜13(火)臨時休業のおしらせ

いつもご愛顧ありがとうございます。
誠に勝手ながら、下記期間は臨時休業致します。

6/12（月）臨時休業
6/13（火）臨時休業
6/14（水）定休日

Taglioni-2-colori

来店を予定されていたみなさまには、ご迷惑をおかけして大変申し訳ございません。
6/15（木）より通常営業致します！　またのご来店をお待ちしております。

オーナー/シェフ　　Hideaki Masuda

IL RISTOPASTIFICIO da H
OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅（団子坂出口）から徒歩２分 Access

Posted on 2017年5月23日 Posted by il ristopastificio da H

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5/25（木）ランチ臨時休業

誠に勝手ながら、5/25木曜日のランチタイムは、
メンテナンスの為、臨時休業とさせていただきます。
ディナーは、通常通り18:00より営業致します。

pastificio6

IL RISTOPASTIFICIO da H
OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅（団子坂出口）から徒歩２分 Access

Posted on 2017年5月18日 Posted by il ristopastificio da H

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開店から１年を迎えました。

2017年５月16日、開店から１年を迎えました！
千駄木は生まれ育った馴染みの場所。谷中銀座商店街や根津神社。小さい頃からの想い出がたくさんあります。そんな土地に、2016年の５月に店を構えて、新たな魅力を感じています。地元の方々の優しさ、温かさに触れる機会もあり、何度も通ってくださる常連のお客様や、時に顔を出す幼なじみ、ご愛顧いただいている皆様にいつも感謝しています。

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パスタ工房の窓ガラス越しのコミュニケーションも楽しく、パスタを夢中で打ちながら、ふと見上げると地元の方々の日常があります。じーっと熱い視線を感じたり、ガラス越しにジェスチェーで話しかけられたり、いつも同じ時間に通る小学生やおばあちゃんの姿を微笑ましく眺めたり。
イタリアの日常にある手作りパスタの魅力を、感じていただければ幸いです。

Tagliolini 2 colori
テーマは「本物のイタリア」
伝統と遊び心を織り交ぜたイタリア料理を、クリエイティブにご提供していきます。味だけでなく、オープンキッチンならではのライブ感もぜひお楽しみください。料理の盛りつけはお客様の目の前で、ワイン選びはその日の気分とテンポに合わせて。お客様の反応をダイレクトに感じるキッチンだからこそ、ほどよい緊張感もあり、新しいアイデアが生まれることも。